Gutes braucht Zeit.
Sauerteig ist ein fermentierter Teig aus Mehl und Wasser. Milchsäurebakterien und Hefen arbeiten dabei zusammen: Der Teig entwickelt Säure, Gase und sein charakteristisches Aroma.
Bei Daily Starter ist Sauerteigbrot die Basis für unsere frisch belegten Brote.
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Was ist Fermentation?
Die Mikroorganismen verarbeiten Bestandteile des Mehls. Dabei entstehen unter anderem Säuren, die zum Geschmack und zu den Backeigenschaften beitragen. Hefen bilden Gase, die den Teig lockern können.
Kruste, Krume, Charakter.
Von mild bis kräftig säuerlich: Sauerteig hat viele Facetten. Mehl, Rezeptur, Zeit und Backweise bestimmen mit, wie das fertige Brot schmeckt und welche Kruste und Krume es entwickelt.
Sauerteig oder Vollkorn?
Das sind zwei unterschiedliche Merkmale. Sauerteig beschreibt die Teigführung. Vollkorn beschreibt das verwendete Mehl. Ein Sauerteigbrot kann mit hellem Mehl, Vollkornmehl oder einer Mischung gebacken werden.
Und die Zutaten?
Die Grundlage eines Sauerteig-Ansatzes sind Mehl und Wasser. Was im fertigen Brot enthalten ist, hängt von der Rezeptur ab. Wenn du Fragen zu Zutaten oder Allergenen hast, sprich uns im Café an.
Dein Brot. Dein Lieblingsbelag.
Avocado Bliss, Egg mit Avocado, Avocado Lachs, Nordic Lachs, Thunfisch Balance, Rote-Bete-Hummus, Bruschetta Classic oder Feigen & Ziegenkäse: Entdecke unsere Sauerteig-Variationen in der Speisekarte.
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